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四招提升零售服务

一份由OC&C Strategy Consultants大中华区办公室撰写的报告指出,中国大型食品零售商忍受了艰难的18 个月,亟需改变其提供的产品以从不断降低的增长率中恢复。

《亟需新鲜想法》一文指出,包括高鑫零售、华润、家乐福、沃尔玛及物美在内的绝大多数中国大型卖场零售商自2010年以来均面临销售额负增长。在此期间,商家的持续增长几乎全由新店开业带来。

该报告强调大型卖场面临着来自各方的挑战,尤其是网络渠道。

网络提供了购买包装食品杂货和电子产品更快捷、更便宜的方法,并已达到一般大型商超销售额的四分之三。

与此同时,购物中心为消费者们提供了更优越的全天购物经历,包括各种餐饮、娱乐及服饰零售店,这比大型商超的周边商铺更有吸引力。

在网络的冲击下,一个持续繁荣的幸存者是传统菜市场。

尽管网络零售商强力发展生鲜业务,消费者们仍然偏爱前往传统渠道。

消费者们前往大型商超的频率比前往菜市场的频率降低地更快,因为他们对最好的生鲜食品始终拥有很高忠诚度,而菜市场的选择更广、价格更低、产品看起来更新鲜。

OC&C Strategy Consultants大中华区董事合伙人Richard McKenzie先生指出﹕「尽管销售业绩不佳,大型商超集团并非前景黯淡,简单忽略他们将是一个错误。但大型商超亟需进行彻底改变并改善其提供的产品。」

「需要注意的是,即使在改变之前,大型商超在许多品类已经拥有最强大的购买规模,并拥有最好的购物地段以持续吸引顾客。」

如不及时更新其业务,中国大型卖场零售商很可能继续面临业绩不佳的状况。该报道为零售商指明了四种方法以改善其现有提供的产品:

  1. 对新鲜食品追加额外投资以促进忠诚度

新鲜食品相较以往成为了更重要的线下战场。对大多数商超零售商来说,生鲜食品一般毛利率低,甚至会造成亏损。这将是一条不讨人喜欢,但又能赢回消费者的必经之路。

  1. 翻新周边商场使得大型商超重新成为目标购物地点

在周边商场内增添更多、质量更好的餐饮和娱乐设施将辅助大型商超成为目标购物地。尽管同作为一个娱乐场地的整体商场无法比拟,增加的人流仍能带来巨大利润。

  1. 构建网络渠道、尤其是多渠道的能力

商超零售商们在网络上是后来者,但仍能利用自己的品牌信任度吸引网上消费者,并用区域门店网络提供多渠道购物体验,比如网上购买门店自提。

  1. 拓展小型/更专注的门店

同许多发达市场一样,中国商超零售商们应开始拓展小型门店。这既可以是扩张现有中型社区门店网络,也可以是试水小型门店。

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